PSTRĄG PO CHECHELSKU – WĘDZONY

1. Składniki:

• Pstrąg surowy
• Sól
• Woda
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Jałowiec

---

2. Przepis:

Pstrąga wstępnie  płuczemy w niedużej ilości wody z solą. Następnie marynujemy rybę w przygotowanej zalewie około 16 godzin. Wyjmujemy, płuczemy, suszymy, a następnie dwukrotnie wędzimy (raz na zimno, drugi raz na gorąco).

---

3. Cechy szczególne potrawy:

Produkt własny (z własnej hodowli), bez konserwantów. Wysokie walory smakowe i trwałość produktu. Naturalne przyprawy bez żadnej chemii. Wędzone drewnem śliwkowym.

Robert Jaworski