PSTRĄG PO CHECHELSKU – WĘDZONY
1. Składniki:
- Pstrąg surowy
- Sól
- Woda
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- Jałowiec
2. Przepis:
Pstrąga wstępnie płuczemy w niedużej ilości wody z solą. Następnie marynujemy rybę w przygotowanej zalewie około 16 godzin. Wyjmujemy, płuczemy, suszymy, a następnie dwukrotnie wędzimy (raz na zimno, drugi raz na gorąco).
3. Cechy szczególne potrawy:
Produkt własny (z własnej hodowli), bez konserwantów. Wysokie walory smakowe i trwałość produktu. Naturalne przyprawy bez żadnej chemii. Wędzone drewnem śliwkowym.
Robert Jaworski