SUSKA FITKA

1. Składniki:

• Ziemniaki
• Warzywa: marchew, seler, pietruszka, por
• Cebula przypieczona na ogniu
• Żurek z zaczynem
• Śmietanka lub słoninka
• Kilka suszonych grzybków

2. Przepis:

Kilka ziemniaków obrać, pokroić w kostkę i gotować w lekko osolonej wodzie. Dodać starte na dużych oczkach warzywa – marchew, seler, pietruszka i por. Dodajemy również cebulkę przypieczoną na ogniu, natkę pietruszki oraz suszone grzybki. Gdy ziemniaki będą miękkie zalewamy żurkiem z zaczynem. Po ugotowaniu podajemy ze śmietaną lub topioną słoniną.

3. Cechy szczególne potrawy:

Tradycje kulinarne w Gminie Trzyciąż sięgają bardzo odległych czasów i  wiążą się nierozerwalnie z rolniczym charakterem tej gminy. Życie tutejszych wielopokoleniowych rodzin było trudne i gospodynie z dawnych lat musiały się nie lada natrudzić aby wyżywić całą rodzinę. Spożywano żur kiszony z owsa i żyta, ziemniaki, wodniste zupy. Do potraw wykorzystywano głównie ziemniaki, fasolę, soczewicę i razową mąkę. W okolicach miejscowości Sucha jak wspominają sędziwi mieszkańcy owego sołectwa, najpopularniejszą potrawą była właśnie wodnista zupa z ziemniakami, później ulepszana warzywami i zalewana żurem – czyli suska fitka. Tradycje tej potrawy sięgają odległych czasów, a jej skład jest zapewne odmienny od innych tego typu zup, bowiem dodawano do niej żur z zaczynem.

Bernardyna Grębosz-Nowak – KGW Sucha