ZIEMNIAKI PIECZONE

1. Składniki:

• 5 kg ziemniaków
• 1 kg boczku wędzonego
• 1,2 kg kiełbasy wędzonej
• Jarzyny : buraki ,cebula , 1,5 kg marchwi
• Przyprawy : sól ,pieprz ,ziela angielskie, liść laurowy
• 0,2 kg smalcu

2. Przepis:

Wszystkie  składniki  kroimy w kostkę. Na sam spód do kociołka wkładamy ?  smalcu i układamy wstawami składniki (powinny być 3 warstwy) aż napełnimy kociołek . Przykrywamy liściem kapusty i szczelnie zamykamy. Na ognisku pieczemy około jednej godziny .Pieczemy na wolnym ogniu aby ziemniaki się nie przypaliły .Podajemy na liściu z kapusty albo na  kamionkowych talerzach . Do ziemniaków pieczonych można podać  żurek albo barszcz czerwony –zakis.

3. Cechy szczególne potrawy:

Jest to rodzaj zapiekanki ziemniaczanej, bardzo popularnej w naszym regionie zwłaszcza w okresie wczesnej jesieni w czasie wykopów . Na naszym terenie tradycja pieczenia ziemniaków jest znana od lat , nikt nie pamięta od jak dawna . Nigdy nie zaprzestano tego procederu dlatego też nawet dzieci znają smak pieczenia ziemniaków. Najczęściej jest to wspólne biesiadowanie z rodziną czy ze znajomymi . Ziemniaki te przyrządza się wspólnie a potem wszyscy się częstują. Tradycja tak jest u nas głęboko zakorzeniona ,że nikt nie wyobraża sobie jesieni bez pieczonych ziemniaków. Jest to nawet niepisany obowiązek . Nikogo nie trzeba namawiać ani też przekonywać  do pieczenia ziemniaków.

Stowarzyszenie „Babiniec”
Stanisława Sosnowska – KGW Ryczówek